Il piatto centrale della serata è stato la barchetta di spigola al pistacchio, un piatto che lo stesso Chef Cogliandro racconta essere il frutto di un’ispirazione nata durante una passeggiata sulla riva di Lazzaro, a Reggio Calabria, guardando verso la Sicilia. “Volevo creare un piatto che simboleggiasse il legame tra queste due terre. Così è nata l’idea della barchetta di spigola con granella di pistacchio”, racconta lo Chef.
Il Chef Filippo Cogliandro, infatti, da anni è anche impegnato in progetti filantropici, tra cui quello dedicato al Gambia, una delle zone più povere del mondo. Il suo obiettivo è offrire formazione e opportunità lavorative ai giovani gambiani, in un paese agricolo che soffre della mancanza di strumenti adeguati a valorizzare le proprie risorse. L’iniziativa è iniziata con un gesto concreto: la donazione dell’intera cucina del ristorante “L’Accademia Gourmet” di Reggio Calabria, con l’intento di fornire ai giovani gambiani gli strumenti e le competenze necessari per costruire un futuro dignitoso e autonomo. Grazie a questo impegno, è già stato inaugurato il primo panificio, che ha dato lavoro a due giovani locali. Il prossimo passo del progetto solidale prevede l’apertura di un laboratorio di cucina a Kunkujang Keitaya, che darà nuove opportunità ai giovani della zona, contribuendo alla crescita di una comunità che, attraverso la formazione e il lavoro, potrà sperare in un futuro migliore.
