Il corso offre le competenze base riguardo la preparazione, presentazione e conservazione degli alimenti
Caratteristiche
Durata del corso:
- 50 ore complessive suddivise tra lezioni di teoria ed esercitazioni pratiche in laboratorio
Certificazione:
- Certificazione delle competenze
Requisiti d’accesso:
- Riservato ad adulti con età minima 18 anni e assolvimento dell’obbligo scolastico
- Per allievi stranieri: buona capacità di espressione e comprensione della lingua italiana e possesso di permesso di soggiorno in corso di validità
Frequenza:
- Frequenza diurna o pomeridiana presso i laboratori attrezzati della sede di Cinisello Balsamo (giorni specifici: info mancanti)
Compiti professionali:
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Applica correttamente il protocollo igienico-sanitario HACCP e le norme di sicurezza nell’utilizzo delle attrezzature professionali
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Esegue la preparazione, lavorazione e cottura di primi piatti (pasta, pasta fresca, riso) e l’elaborazione di salse e fondi
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Gestisce la pulizia, sfilettatura e cottura di carni bianche e rosse e di diverse tipologie di pesce
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Realizza impasti base di panificazione e da cucina e si occupa della preparazione di prodotti dolciari
