Il corso offre le competenze e tecniche base per la preparazione di dolci.
Caratteristiche
Durata del corso:
- 40 ore complessive suddivise tra lezioni di teoria ed esercitazioni pratiche
Certificazione:
- Attestato di competenze
Requisiti d’accesso:
- Età minima 18 anni e assolvimento dell’obbligo scolastico
- Per allievi stranieri: buona capacità di espressione e comprensione della lingua italiana e possesso di permesso di soggiorno in corso di validità
Compiti professionali:
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Applica le normative di igiene e sicurezza alimentare e gestisce correttamente i macchinari specifici di laboratorio
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Realizza le principali basi della pasticceria classica tra cui pasta frolla, pasta sfoglia e Pan di Spagna
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Prepara creme artigianali (pasticcera, al burro), mousse, meringhe e salse di accompagnamento per dolci
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Elabora e confeziona prodotti da forno e preparazioni legate al settore della pasticceria salata
